Iyadoo ku xiran nooca biirka, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ka cabto dhalo halkii qasac. Daraasad cusub ayaa ogaatay in amber ale uu ka sii cusboonaado marka lagu sakhraamo dhalada halka dhadhanka India Pale Ale (IPA) aanu isbeddelin marka ay ka baxdo qasacad.

Marka laga reebo biyaha iyo ethanol, biirku waxa uu leeyahay kumanaan iskudhisyo dhadhan ah oo laga sameeyay dheef-shiid kiimikaad ay sameeyeen khamiirka, hops, iyo maaddooyinka kale. Dhadhanka biirku wuxuu bilaabaa inuu is beddelo isla marka la baakeeyo oo la kaydiyo. Dareen-celinta kiimikadu waxay jebisaa xeryahooda dhadhanka waxayna samaystaan ​​kuwa kale, taas oo ka qayb qaadata gabowga ama dhadhanka biirka duuga ah ee dadku helaan marka ay cabbaan furaan.
Brewers ayaa muddo dheer ka shaqaynayey habab lagu kordhinayo nolosha shelf iyo ka fogaanshaha biirka duugoobay. Si kastaba ha ahaatee, inta badan cilmi-baarista beer-gabowga ayaa si weyn diiradda u saaray lagers iftiinka iyo koox xaddidan oo kiimikooyin ah. Daraasaddan hadda jirta, cilmi-baarayaasha Jaamacadda Colorado State University waxay eegeen noocyada kale ee biirka sida amber ale iyo IPA. Waxay sidoo kale tijaabiyeen si ay u arkaan xasiloonida kiimikada ee biirka oo ku jira dhalooyin quraarad ah oo ka soo horjeeda daasadaha aluminium.

Gasaca iyo dhalooyinka cambarka iyo IPA ayaa la qaboojiyey muddo bil ah waxaana lagu daayay heerkulka qolka shan bilood oo kale si ay ugu daydaan xaaladaha kaydinta caadiga ah. Labadii toddobaadba mar, cilmi-baarayaashu waxay eegi jireen dheef-shiid kiimikaadka weelasha cusub ee la furay. Waqtigu markuu dhamaaday, uruurinta dheef-shiid kiimikaadka - oo ay ku jiraan amino acids iyo esters - ee amber ale aad ayay u kala duwan yihiin iyadoo ku xiran haddii lagu baakadeeyay dhalo ama qasacad.

Xasiloonida kiimikaad ee IPA-yada ayaa si dirqi ah isu beddeshay markii lagu kaydiyay qasac ama dhalada, natiijada ay qorayaashu soo jeedinayaan ayaa ah sababta oo ah uruurintooda sare ee polyphenols-ka hops-ka. Polyphenols waxay caawiyaan ka hortagga oksaydhka waxayna ku xidhaan asiidhyada amino, taasoo u oggolaanaysa inay ku sii jiraan biirka intii ay ku dhegi lahaayeen gudaha weelka.

Astaanta dheef-shiid kiimikaadka ee amber ale iyo IPA labadaba way isbeddeleen wakhti ka dib, iyada oo aan loo eegin haddii lagu dhex galiyay qasacad ama dhalada. Si kastaba ha ahaatee, amber ale ee gasacadaha ku jira ayaa lahaa kala duwanaanshiyaha ugu weyn ee isku dhafka dhadhanka muddada dheer ee la kaydiyay. Sida laga soo xigtay qorayaasha daraasadda, marka saynisyahannadu ogaadaan sida dheef-shiid kiimikaadka iyo xeryahooda kale ay u saameeyaan astaanta dhadhanka biirka, waxaa laga yaabaa inay ka caawiso samaynta go'aanno xog badan oo ku saabsan nooca ugu fiican ee baakadaha nooca biirka ah.